一、實(shí)驗(yàn)室布局設(shè)計(jì)原則

1. 功能分區(qū)明確：食品檢測實(shí)驗(yàn)室應(yīng)分為樣品接收區(qū)、樣品處理區(qū)、實(shí)驗(yàn)區(qū)、設(shè)備區(qū)和辦公區(qū)等。各區(qū)域應(yīng)獨(dú)立且互不干擾，以便于實(shí)驗(yàn)人員在不同區(qū)域進(jìn)行不同的操作。

2. 道路交通順暢：實(shí)驗(yàn)室的布局設(shè)計(jì)應(yīng)使實(shí)驗(yàn)人員在短時(shí)間內(nèi)完成樣品處理和實(shí)驗(yàn)操作，提高工作效率。同時(shí)，確保實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的交通暢通，避免擁堵和交叉感染。

3. 設(shè)備擺放合理：根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要，合理安排設(shè)備的數(shù)量和位置。大型設(shè)備應(yīng)盡量放置在實(shí)驗(yàn)室中央，便于實(shí)驗(yàn)人員使用。同時(shí)，要考慮到設(shè)備的安全性，確保設(shè)備與實(shí)驗(yàn)人員的安全距離。

三、食品微生物實(shí)驗(yàn)室分區(qū)及基本要求：

1、清潔區(qū) ：包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲(chǔ)藏室。此區(qū)域禁止帶人細(xì)菌檢驗(yàn)標(biāo)本。

2、操作區(qū) ：

(1)整潔：微生物操作區(qū)是各種病原菌相對集中的地方，為了減少粉塵流動(dòng)，防止交叉污染，操作區(qū)應(yīng)與外界分開。實(shí)驗(yàn)室工作人員進(jìn)入操作區(qū)應(yīng)換鞋，送標(biāo)本人員不進(jìn)入操作區(qū)，操作區(qū)地面用專用拖把每天拖1 次，每周用消毒劑擦洗1 次。每天早上工作前，用紫外線照射30 min ，或每天工作后，用紫外線照射60 min ，對整個(gè)操作區(qū)進(jìn)行消毒;下午工作結(jié)束后用消毒液消毒工作臺(tái)面，以保證工作環(huán)境的安全清潔。

(2)光線：細(xì)菌培養(yǎng)的細(xì)小菌落及血清試驗(yàn)?zāi)w粒的觀察， 都需要有充足的光線。操作區(qū)除設(shè)置常規(guī)照明燈外，還必須安裝操作臺(tái)燈，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的正確判斷。

(3) 通風(fēng)：由于各種病原菌集中，空氣污濁，實(shí)驗(yàn)室要求保持排的生物安全柜中進(jìn)行。

(4)溫度和濕度：由于無菌操作的要求，實(shí)驗(yàn)過程中經(jīng)常使用酒精燈，因此，微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室不能安裝吊扇。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)所需的適宜溫度，尤其是滿足某些儀器對溫度濕度的要求，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)安裝空調(diào)。

(5)電源：要求提供穩(wěn)壓、恒頻的電源;根據(jù)儀器設(shè)備要求，必要時(shí)配備不間斷電源。

(6)水源：操作區(qū)內(nèi)須設(shè)置水源。用于標(biāo)本處理(如細(xì)菌染色) 的水槽與工作人員洗手用的水槽不能混用。

(7)污染物處理：操作區(qū)須備有消毒缸，以處理沾有活菌的玻片等污染物品。檢驗(yàn)剩余的標(biāo)本及使用過的帶菌平板、試管均須集中地點(diǎn)安全放置，經(jīng)消毒滅菌處理后再洗滌或丟棄。